Für bewusstes Genießen: Vandemoortele-Produkte ohne trans-Fettsäuren!

Michael Nemeyer: Trans-Fettsäuren gehören zu den ungesättigten Fettsäuren, die sich jedoch wie gesättigte Fettsäuren verhalten und negativ auf den menschlichen Körper auswirken.

Warum sind trans-Fettsäuren schädlich?

Michael Nemeyer: Nach dem heutigen Kenntnisstand gelten trans-Fettsäuren als zellschädigend und können bei einem regelmäßigen sowie übermäßigen Verzehr das Risiko einer Herz-/Kreislauferkrankung stark erhöhen. Des Weiteren fördern sie die Ablagerung in Arterien und Gefäßen.

Wie entstehen trans-Fettsäuren?

Michael Nemeyer: Im Wesentlichen gibt es z wei Quellen für trans-Fettsäuren in der Nahrung: Zum einen kommen sie in allen Milchprodukten von Wiederkäuern vor. Zum anderen können trans-Fettsäuren aber auch bei der Teilhärtung von Ölen und Fetten sowie bei der Raffination von Fetten entstehen.

Gibt es Grenzwerte für den trans- Fettsäure-Gehalt in Margarinen?

Michael Nemeyer: Generell ist kein Grenzwert in Europa festgelegt. In einigen Ländern – wie Dänemark und Österreich – gibt es jedoch bereits gesetzliche Vorgaben. In Deutschland orientiert man sich an folgender Richtlinie: Bei einem trans-Fettsäure-Gehalt von weniger als 5 %, bezogen auf den Fettanteil, spricht man in der Regel von low trans, das heißt: wenig trans. Bei einem trans-Fettsäure-Gehalt von weniger als 2 % bezogen auf den Fettanteil spricht man in der Regel von no trans – frei von trans.

Enthält nur Margarine trans-Fettsäuren?

Michael Nemeyer: Nicht nur in Margarine kommt trans-Fettsäure vor. Trans-Fettsäuren sind in vielen Lebensmitteln, wie zum Beispiel Käse, Quark, Milch und Butter enthalten. Butter hat einen trans-Fettsäure -Gehalt von ca. 5 %.

Ist Butter gesünder als Margarine?

Michael Nemeyer: Nein! Butter hat mit ca. 70 % einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, einen hohen Cholesteringehalt und ist nicht „no-trans“.

Weitere Informationen auch unter www.margarine-institut.de.